高性能揚げ油
High Performance Frying Oil
Organic Mountainの高性能揚げ油（HPFO）は、有機パーム油を100％使用した高品質な調理用オイルです。高温での調理でも長持ちし、揚げ物をカラッとサクサクに仕上げます。化学添加物や保存料は使用しておらず、揚げ物だけでなく、さまざまな料理にもお使いいただけます。RSPO IP認証および有機JAS認証を取得した、品質と持続可能性に配慮した調理用オイルです。
～バッグインボックス～
・軽量で輸送効率に優れ、調理場での取り回しも容易
・使用後は小さく折りたためるため、廃棄物のかさを削減
・内容量15.9kg
シェフが求める、高品質なクッキングオイル
ラウル・ピネダ シェフ（Raúl Pineda）
イタリア料理店「楽生流（ラウル）」オーナーシェフ
コロンビアの首都、ボゴタ出身。
21歳でイタリア修行をスタート、その後スペインで経験を積む。
来日後に飲食店のマネジメントスキルを習得したのち、
常陸太田市にイタリア料理店「楽生流（ラウル）」をオープン。
茨城県産の新鮮な食材を各国で学んだ技術で活かした
オリジナルメニューはお客様を魅了する。
好きな言葉は「Amore」。
～シェフとお客様のニーズに応えるために開発された、最適なクッキングオイルです～
HPFOのさまざまな用途
揚げ物
サラダドレッシング
サラダドレッシング
高温調理に適しており、天ぷらや揚げ物をカラッとサクサクに仕上げます。
サラダドレッシング
サラダドレッシング
サラダドレッシング
サラダやドレッシングなど、加熱しない料理にも幅広くお使いいただけます。
マヨネーズ・ソース
サラダドレッシング
マヨネーズ・ソース
マヨネーズや各種ソースの原料としても使用でき、幅広い料理に対応します。
揚げ油の比較について
HPFOの性能比較
酸化安定性の比較
HOPOオレインは、一般的な植物油と比較して高い酸化安定性を示しています。
植物油の脂肪酸組成比較
植物油は種類によって脂肪酸の構成が異なり、その違いは油の特性にも影響します。
揚げ油の劣化度比較
フライドポテトの調理試験では、HOPOは他の植物油と比較して、同じ使用時間における極性化合物（TPM）の生成が少ない傾向を示しています。